荆沙财鱼的做法

荆沙财鱼是一道具有地方特色的美食，以下是几种常见的荆沙财鱼做法：

荆沙财鱼做法一

准备食材

财鱼一条，约1.5-1.8斤，去鳞去肠洗净后切成0.5CM厚的片状。

生姜2两切片，大蒜头5粒拍碎，干辣椒1两。

料酒1勺，色拉油3勺，胡椒、味精、盐适量。

豆瓣酱3勺，最好是荆沙地区产的。

烹饪步骤

大火烧锅至热，加入色拉油，放入生姜、大蒜头、干辣椒爆炒20秒。

中火加入豆瓣酱，搅匀后加入适量冷水，加盐调味。

财鱼片放入锅中，盖上锅盖，大火煮15分钟，中途不要打开锅盖或搅拌。

加入料酒、胡椒、味精，1分钟后起锅。

荆沙财鱼做法二

准备食材

财鱼500g，红辣椒50g，蒜瓣10个，生姜5克，葱5克。

辅料：油2汤匙，食盐5g，酱油10毫升，醋10毫升，黄酒10毫升，红糖1茶匙，鸡精1茶匙。

烹饪步骤

财鱼去鳞剔骨，切成鱼片，加入调料拌匀。

底下垫上豆腐，共冶一炉，大火煮开后小火炖一会。

放盐，喜欢辣可在出锅前1分钟放入青辣椒。

出锅前可加入鸡精和蒜末。

荆沙财鱼做法三

准备食材

黑鱼1条，青尖椒适量，姜蒜适量。

烹饪步骤

黑鱼去腮去鳞，横切成片，厚薄视个人喜好。

锅烧干后加入食用油，煎至两面金黄。

加入豆瓣酱、青尖椒、姜蒜，翻动均匀后倒入凉水。

大火煮开后不要盖锅盖，煮至鱼汤翻滚，加入食醋、食盐，再煮4-5分钟。

以上做法各有特色，可以根据个人口味和喜好进行调整。希望这些做法能帮助你制作出美味的荆沙财鱼!