泰国嘎抛的做法

泰国噶抛（Pad Ga Pao）是一道经典的泰国菜肴，主要是将猪肉末与罗勒叶、蒜末、小米椒等配料快速炒制而成。以下是一种常见的做法：

所需材料：

1. 猪肉末（或鸡肉末）250克

2. 蒜末3-4瓣

3. 小米椒6-8颗（可根据口味调整）

4. 罗勒叶（嘎抛叶）100-150克

5. 鱼露1勺半

6. 生抽两勺

7. 老抽半勺

8. 蚝油半勺

9. 糖或椰子糖半勺

10. 油适量

做法步骤：

取一个小碗，将鱼露、生抽、老抽、蚝油和糖按照比例调和均匀，备用。

热锅冷油，加入蒜末和小米椒，煸炒至香味四溢。根据个人口味调整小米椒的用量，以控制辣度。

将猪肉末倒入锅中，用中火翻炒至肉末变色、颗粒分明。注意火候，避免炒焦。

将事先调好的酱汁淋入锅中，迅速翻炒，让每一块肉末都均匀地裹上酱汁。中火翻炒，避免酱汁过早收干。

待肉末入味后，加入新鲜的罗勒叶，再翻炒几下。罗勒叶遇热后会释放出独特的清香，与酱汁的咸甜形成完美的互补。

炒匀后，即可出锅装盘。可以搭配米饭享用。

小提示：

酱汁的比例可以根据个人口味稍作调整，喜欢咸口可以多加点鱼露，喜欢偏甜的可以多来些糖。

如果家人或爱人不太能吃辣，可以适当减少小米椒的用量，或者换成普通青椒。

这道泰式噶抛饭简单易学，口感丰富，香气扑鼻，非常适合搭配米饭享用。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。