烤澳龙做法

烤澳龙的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单铝箔烤制

1. 将龙虾洗净后，用剪刀剪开外壳，刀切开龙虾肉与壳完全分开。

2. 剪开法是由龙虾尾边处往头剪，只剪外壳部分，上下分别剪开，再用刀切开，将龙虾肉与壳完全分开为止即成；小仙女蕃茄切片、起司切条状备用。

3. 取1张铝箔纸作成凹槽，将龙虾放入再撒上调味料，将小仙女蕃茹及起司，排放在龙虾肉上即可入烤箱。

4. 将烤箱加热至200℃，放入龙虾，烤20~30分钟至熟为止，即可食用。

方法二：奶油蘑菇焗烤

1. 澳洲龙虾一只，海中刚捞出来活蹦乱跳的1.2kg，第一步排尿，在龙虾尾部中央插入筷子排尿，由于活龙虾不好操作，建议放冰箱冷冻20分钟让龙虾麻醉下，活性降低好操作些。

2. 煮一锅开水，放盐，把龙虾放入锅中盖盖煮，每100g煮一分钟，煮了12分钟，煮好的龙虾放在案板上，从头部开始一切为二，去掉尿管以及龙虾头中不能吃的部分，处理好的龙虾一分为二，放烤盘中备用。

3. 准备口蘑5只，蒜一头，黄油100g，奶油100g，欧芹一小把，黄油放入锅中，融化后加热一会，下入蒜末炒出香味，蒜微微发黄，下入口蘑碎翻炒，倒入奶油，小火煮，加盐，加现磨黑胡椒，煮好后的奶油蘑菇酱盛出，加入切碎的欧芹叶，搅拌均匀。

4. 烤盘中的龙虾挤上柠檬汁，把奶油蘑菇酱均匀的铺在龙虾上面，最上层铺上马苏里拉奶酪，200度15分钟，烤好的龙虾放在木盘上，超有食欲。

方法三：葱姜蒜烤制

1. 早上6点到海鲜市场，买鲜龙虾，用一支筷子从下插入，放虾尿，用手将龙虾头与身体分离，将龙虾身体内的龙虾内脏清洗干净。