炒金桔做法

金桔可以通过多种方法制作成不同的食品，包括金桔酱、糖炒金桔、金桔蜜饯等。以下是几种常见的金桔做法：

1. 金桔酱

准备材料：

金桔、盐、冰糖、水。

处理金桔：

将金桔用水加少许盐浸泡后洗净，切成片，去核。

腌制：

用冰糖洒在切好的金桔上，腌制15小时，放入冰箱冷藏。

蒸制：

将腌制好的金桔上锅蒸1小时左右。

炒制：

将蒸好的金桔倒入平底锅中，小火炒至果胶渗出，金桔由金黄色变成熟黄色。

装瓶：

炒好的金桔倒入准备好的空瓶中，金桔酱即制作完成。

2. 糖炒金桔

准备材料：

山楂或金桔500克、白糖250克、水120克、白醋或柠檬汁5克。

处理金桔：

将金桔洗净去蒂，用厨房纸擦干水分。

炒糖：

在炒锅中倒入白糖和清水，大火烧开后转小火，搅拌至糖完全溶解并出现大鱼眼泡。

加醋：

迅速倒入白醋或柠檬汁，搅拌均匀后关火。

静置：

静置2分钟，让糖稀冷却凝结。