香酥脆蚕豆做法

方法一：经典做法

泡水：

买回来的蚕豆泡水两天，中间换几次水，直到豆子变大两倍，可以切动。

切半：

用小刀把蚕豆挨个切开一半，这样炸的时候不会爆。

炸制：

起锅烧油，油五成热时加入切好的蚕豆，小火慢炸，注意别让油崩着。

调味：

炸到金黄酥脆后捞出，撒盐拌匀即可。

方法二：加入五花肉

准备食材：

蚕豆去皮，五花肉切小条，蒜末备用。

炸制：

油入锅，放入五花肉炸香，炸至金黄色。

炒制：

放入蒜末炒香，再放入蚕豆翻炒两分钟，然后放少许水，使蚕豆酥软，再翻炒两分钟。

出锅：

出锅装盘。

方法三：五香粉调味

泡发：

干蚕豆泡一晚，去掉外皮，沥干水分。

炸制：

锅里放适量油，下入蚕豆小火慢炸，炸至金黄色，捞出控油。