羊肉糊饽的做法

羊肉糊饽的做法如下：

面粉加少许盐或碱面和成稍硬的面团，醒十五分钟后揉匀，再均匀分成四等份，醒面十分钟。

擀成薄饼，放入饼锅中烙至半熟，待放凉后叠放到一块切成长条状。

羊肉切成丁，与土豆丁、蘑菇丁等蔬菜一起备好。

炒锅里放比平时炒菜多一倍的植物油，先将羊肉煸炒至肉色变白，加入花椒末、葱、姜、蒜、辣椒面，淋少许酱油，再依次放入土豆丁等蔬菜，炒一会儿后加入西红柿，再加些开水开始小火炖。

汤烧开后，将切好的饼条抖散放进锅内，盖上盖子，煮到饼条熟透，期间要翻动下面条，使其充分吸收汤汁。

最后撒上蒜苗和韭菜，即可出锅。

小贴士：

煮羊肉时要用胡椒、茴香、表盐、草蔻、丁香等十余种调料熬煮，并掌握好火候。

烙饼用烫面，加上青盐和碱水，揉匀后擀成圆形，上鏊烙至脆黄却无焦点为止。