杨四老鹅汤的做法

杨四老鹅汤的做法如下：

用料

老鹅（1/4只，半肘）750g

野生山药400g

海鲜菇300g

球盖菇300g

老姜50g

大葱1根

花椒10粒

料酒少许

胡椒粉少许

鸡精适量

泡萝卜150g

做法步骤

步骤1：老鹅治净，斩块，入冷水锅中，加料酒，花椒，少许盐，大火烧开，捞起鹅肉，洗净沥干水分。

步骤2：炖锅掺清水烧开，下鹅肉，拍破的老姜，大葱，炖2小时。

步骤3：炖鹅时，另起炒锅，将海鲜菇，球盖菇用猪油炒熟。鹅炖2小时后，将炒好的海鲜菇，球盖菇，山药块，泡萝卜块，加入炖锅中，炖煮30分钟至食材全部熟透。

步骤4：起锅前加入适量的盐，胡椒粉，鸡精，炖5分钟即可。

烹饪技巧

菌类用猪油炒，超香。