薄鳞鱼做法
薄鳞鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
清炖
将鱼的内脏和鱼鳞清除，沙锅内加凉水后放入鱼、葱、姜，开锅后小火顿2-3小时，加入盐、鸡精、香菜出锅。
红烧
鱼清理干净后，用料酒、盐腌制20分钟。
炒锅倒油，油热后放鱼煎至两面金黄，盛出。
锅中倒油，加花椒爆香后去掉花椒粒，放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，加水烧开，把鱼重新入锅，用中火炖15分钟。
另一种红烧方法：薄皮鱼洗净后，用盐、料酒、花椒、老抽、姜丝腌制半小时，然后下油锅炸至表面肉质熟透，再倒入调好的酱料，加入适量白酒，烧至软软、微甜。
煎
鱼洗净切块，头和尾去掉，不用去鱼鳞。
倒适量油，油热后下锅煎小火慢煎，煎至黄金色熟透即可。
清蒸
白鳞鱼洗净，去腥味，然后放入盘中，加上葱花、红椒、姜丝、姜片，上笼蒸8~10分钟，最后倒入混合酱汁。