走油肘子做法

走油肘子的做法如下：

准备食材

猪元蹄（肘子）1个

八角3颗

丁香4粒

草果1颗

花椒5粒

桂皮1小片

姜两片

生抽3大勺

老抽3大勺

酒2大勺

冰糖2大勺

盐适量

处理肘子

元蹄洗干净，滚水下锅，烫2分钟捞出来，备用。

换新水，煮开，下元蹄，中火煮60分钟。

煮好以后捞出来，沥干水，用餐巾纸正反面擦干。

炸肘子

不粘锅下油，烧至5成热，肉皮朝下轻轻放入元蹄，盖上锅盖（锅里会爆炸，小心不要被油烫伤），煎3分钟左右，待猪皮出现气孔后小心取出。

煎好的肉立即放入冰水，浸泡10分钟左右，至猪皮皱起。