清炒藕片虾仁做法
清炒藕片虾仁的做法如下：
食材准备
莲藕200克
虾仁100克
玉米粒100克（可选）
蒜末适量
鸡精适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
青红椒片适量（可选）
制作步骤
莲藕处理：将莲藕去皮切片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
虾仁处理：虾仁清洗干净，沥干水分备用。
玉米粒处理：如果是罐头装的玉米粒可以直接使用，如果是新鲜玉米则需要剥粒并清洗干净。
焯水：锅中加水烧开，加入少许油和盐，将莲藕片放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分备用。
炒制：另起锅，加入适量的食用油，加热后放入蒜末炒香，接着放入虾仁，快速翻炒至变色。再将焯好水的莲藕片和玉米粒（以及青红椒片）倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，快速翻炒均匀。
勾芡：最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁，大火快速翻炒几下，确保所有食材都裹上芡汁后，即可出锅装盘。