赤蟹做法

赤蟹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

食材：赤蟹350g，草鱼头150g，虾100g，剩米饭适量，猪里脊50g，猪油适量，味精适量，姜适量，香葱适量。

做法：

将蟹剁去两只大钳子，用牙刷把蟹身里外刷干净。

掰开蟹壳去蟹肚蟹腮。

蟹壳去四边的外壳后对切两半，钳子用刀拍开，蟹肉均匀剁成块。

草鱼头半只剁大块，用少许的姜丝和盐略腌一下。

虾去壳去沙线，里脊肉切薄片，香葱切碎。

锅里下适量的清水，把鱼头带姜丝和蟹肉全部一起下锅。

煮至开锅后捞出浮沫，煮至蟹肉熟透后下米饭。

食材：赤甲红4个，姜片若干，蒜若干，香醋适量，海鲜酱油适量，熟芝麻少许。

做法：

准备刷子，戴个胶皮垫，小心刷洗活的螃蟹，避免被夹到。

准备姜片若干，越多越好，去寒。

将刷好的赤甲红翻过来摆好，把姜片铺它身上，盖上盖子，防止它一会翻过来，大火烧开锅，后根据螃蟹大小蒸10~15分钟。

切姜末，蒜末放入小碗中，倒入海鲜酱油少于，放入香醋，最后撒上熟芝麻。

10分钟螃蟹出锅了，放盘子里，摆好。

食材：赤甲红若干，姜末和醋适量。

做法：

将赤甲红洗净，不加任何佐料，放到锅里蒸或煮。

食用时用姜末和醋佐餐即可。

食材：螃蟹四只，韭菜花适量，姜两片，蒜三小个，蚝油适量，沙茶酱半匙，鸡精适量，盐少许。

做法：

把螃蟹洗干净，把螃蟹须去掉，切两段。

螃蟹切好，准备蒜姜，韭菜花切段，蚝油，沙茶酱，鸡精，盐。

酱料用少许的水对一下成酱汁。

锅里下油热开，下蒜姜爆香，把酱汁下去烧开。

把螃蟹下去炒，炒至定型呈金黄色捞出备用。

锅中留底油，放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒，翻炒均匀入味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来品尝赤蟹的美味。