红烧肉新疆做法

新疆红烧肉的做法如下：

备料

选择一块新鲜的五花肉，肥瘦相间，肥肉部分不能太厚，瘦肉也不能过柴。

准备调料：生姜切片、大葱切段、香叶、八角、桂皮、干辣椒、蒜片和红椒。

炒糖色

在锅中倒入少量食用油，放入一勺冰糖，小火慢慢炒。

将冰糖敲碎后慢慢融化，炒至琥珀色，出现糖液起泡时，颜色变成枣红色，立即关火。

倒入开水，开水下锅后煮一分钟，让糖和水充分融合。

煸炒五花肉

直接用热锅凉油，将切好的五花肉倒进去，用中火煸炒。

炒至表面微微焦黄，逼出多余的油脂，这样成品不会太腻。

炖煮

锅中加热适量的油，放入姜片和葱段爆炒出香味。

将红烧肉倒入锅中翻煎均匀，加入老抽和生抽，翻炒混合均匀。

加入足够的清水（约盖过肉块），加入适量的盐。