土番鸭的做法简单

咸菜鸭

材料：土番鸭1只、客家咸菜225克、冬菜干38克、米酒半瓶、姜片5片、水1800毫升、盐1大匙、鸡精粉2大匙。

做法

1. 土番鸭剁小块，放入滚水汆烫2∼3分钟去杂质血水，再用冷水清洗残渣备用。

2. 客家咸菜用冷水洗净沥干，剁成5公分小段备用。

3. 取一深锅，倒入1800毫升的水，加入作法1的鸭肉块及作法2的咸菜和冬菜干、米酒、姜片，盖紧锅盖开中火煮约45分钟，最后再加入所有调味料即可。

茶树菇炖土番鸭

材料：土番鸭肉900克、干茶树菇、葱、姜、料酒、盐。

做法

1. 干茶树菇提前泡发好，去除根部，清洗干净。

2. 鸭肉洗净，入冷水锅，下葱结、2片姜大火烧开，加入1大勺料酒，开盖焯水2分钟，冲洗干净备用。

3. 汤锅中加入鸭肉和清水，下入姜片和备好的茶树菇，盖盖大火煮开，转小火慢炖80分钟，提前加入2小勺盐，1大勺料酒继续小火炖10分钟左右。

中药炖土番鸭