网站首页 > 餐饮 >

餐饮常用的表格

在餐饮管理中，常用的表格包括以下几种：

餐饮留样记录表：

用于记录餐饮项目中留样的情况，包括留样时间、菜品名称、数量、留样地点、留样人员等信息，以及留样的目的。

餐饮后厨设备设施检查记录表：

用于记录后厨设备设施的检查情况，包括检查时间、设备设施、检查结果等信息，以及检查的目的。

餐饮项目员工卫生检查记录表：

用于记录员工卫生状况，包括检查时间、员工、检查结果等信息，以及检查的目的。

餐饮项目菜品出品记录表：

用于记录菜品出品情况，包括出品时间、菜品名称、数量、出品地点、出品人员等信息，以及出品的目的。

餐饮项目食品添加剂使用记录表：

用于记录食品添加剂的使用情况，包括使用时间、添加剂名称、使用数量、使用菜品等信息，以及使用的目的。

餐饮项目安全检查记录表：

用于记录安全检查情况，包括检查时间、检查内容、检查结果等信息，以及检查的目的。

菜单表格：

用于记录和展示餐厅的菜品信息，包括菜品名称、价格、描述、营养成分等内容，帮助顾客了解菜品信息，方便点餐选择。

库存表格：

用于记录餐厅的食材和原材料库存情况，帮助餐厅合理安排采购计划，避免库存过剩或不足的问题。

采购表格：

用于记录餐厅的采购订单和供应商信息，规范采购流程，确保食材和原材料的质量和数量。

销售表格：

用于记录餐厅的销售数据，包括每日销售额、菜品销售情况、客流量等信息，帮助餐厅分析销售情况，制定营销策略。

员工表格：

用于记录餐厅的员工信息，包括姓名、职位、工资、联系方式等内容，方便管理员工的出勤和工资发放。

客户表格：

用于记录餐厅的客户信息，包括姓名、联系方式、喜好等内容，帮助餐厅建立客户档案，提供个性化服务。

预订表格：

用于记录客户的预订信息，包括预订日期、时间、人数等内容，方便餐厅安排座位和准备食材。

桌位表格：

用于记录餐厅的桌位信息，包括桌位号、座位数、状态等内容，帮助餐厅有效安排客人的用餐位置。

财务表格：

用于记录餐厅的收入和支出情况，包括营业额、成本、利润等内容，帮助餐厅进行财务分析和管理。

餐饮部餐具盘点明细表：

用于记录餐具的领用、更新、清点、破损等情况，以及餐具的短缺和赔偿金额。

餐饮部厨房菜点定额成本卡：

用于记录每道菜肴的用料标准和成本，包括菜肴名称、编号、规格、品名、净料、毛重、参考平均单价等信息。

厨房内部菜谱成本控制表：

用于控制餐厅菜谱的成本，包括菜肴编号、名称、成本、期望售价、实际售价、毛利率等信息。

厨房菜点处理记录表：

用于记录各类菜点的处理状况，包括日期、餐别、菜点名称、直接负责人、宾客意见、处理意见书等。

餐饮部员工周考核表：

用于记录员工的考核情况，包括姓名、仪容仪表、礼貌用语、劳动纪律、工作效率、服务意识、操作规范、补位意识、工作主动性及得分。

点菜单：

用于记录客人点菜信息，包括日期、台号、菜品名称、数量、人数、价格、服务员及备注。

酒水单：

用于记录客人酒水信息，包括日期、品种、台号、数量、人数、价格、服务员及备注。

餐饮部各班组要料单：

用于记录各班组所需的食材和物品，包括品名、单位、数量、备注及日期。

前厅部收料单：

用于记录收到的食材和物品，包括品名、单位、数量、监称人、收料人及日期。

餐饮部消耗品领用登记表：

用于记录消耗品的领用情况，包括品名、日期、数量、经办人及主管、领班。