土豆肉卷做法

发面土豆肉卷

食材清单：

土豆

韭菜

猪肉

鸡蛋

盐

鸡精

胡椒粉

花椒粉

生抽

老抽

面粉

做法步骤：

和面：

500克面粉加五克酵母，300毫升四度以下的温水搅成面絮，揉成面团，多揉一会儿至光滑不粘手，盖上盖发酵至两倍大。

调肉馅：

300克猪肉剁成带颗粒感的肉末，加一个鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，一大勺生抽，少许老抽，顺着一个方向搅拌均匀，加一勺熟油锁水，再次搅拌均匀。

准备配菜：

韭菜清洗干净晾干水分切碎，大土豆去皮擦成细丝再切几刀，土豆和韭菜加少许熟油搅拌均匀。

馅料完成：

将韭菜和土豆加入肉馅中，加一点香油增香，搅拌均匀。

制作菜卷：

面团发酵至体积两倍大，揉一揉排排气，擀成长方形面片，把馅料放在面片上，卷起来，边缘压在下方。

蒸菜卷：

切成长段，放在蒸屉上，二次醒发10分钟，水开上锅大火蒸20分钟，时间到关火焖五分钟出锅。

切片享用：

稍微冷却后切成薄片，方便食用。

土豆五花肉卷

食材清单：

土豆