无骨鸡爪生的做法

无骨鸡爪的制作步骤如下：

食材准备

鸡爪

蒜末

柠檬

香菜

小米辣

去骨步骤

将鸡爪放在切菜板上，用刀尖轻轻在鸡爪的关节处切开。

用手指将鸡爪的骨头从肉上剥离出来。

煮鸡爪

鸡爪冷水下锅，加葱姜、黄酒煮开，撇去浮末后再煮12分钟。

煮好后，将鸡爪捞出放入冰水中浸泡一小时，中途换一次凉水，使肉质更加紧致Q弹。

调制酱汁

蒜末、芝麻、辣椒粉淋热油，加生抽5勺、醋2勺、蚝油2勺、糖2勺、鸡精1勺、老抽1勺、挤半个柠檬汁、小半碗凉白开。

准备配菜

柠檬切片（去籽）。

小米辣切段。

香菜切碎。

洋葱切丁（可选）。

混合与搅拌

把鸡爪放入大盆中，加入配菜。

倒入酱汁，搅拌均匀。

冷藏1小时，冷藏一晚更入味。

这样，美味的酸辣无骨鸡爪就制作完成了。建议选择肉质饱满的鸡爪，这样口感更佳。