鱼炖甜的做法

家常炖鱼（酸甜）

用料：料酒3勺、酱油3勺、糖1勺、白醋2勺、八角1个、干辣椒1个、葱半根、姜5片（中等个头）、蒜半头、盐少许（约2克）、沸水半壶。

做法

1. 洗鱼，刮鳞，去鳍，去掉黑色内膜与血块，备用。

2. 葱姜蒜切片，按配料调制料汁，放入碗中。

3. 锅内清洗干净，擦干，烧热，倒凉油，加两片姜，放鱼，中火煎至两面金黄。

4. 倒入预先调制好的料汁，加入适量的水（水位至鱼高一半），盖锅盖中火闷炖5-8分钟。

5. 收汁出锅。

酸甜鱼汤

用料：鲫鱼一斤、番茄2个、北豆腐2块、剁椒1大勺、葱花适量、盐2克、酱油15克、蚝油15克、料酒5克、豆豉1小勺、蒜末1小勺、姜片3片。

做法

1. 西红柿切块，豆腐切块，热锅，锅内放入适量的花生油，把鱼放入煎至两面金黄，取出备用。

2. 锅内下油，爆香蒜末和豆豉，放入番茄和豆腐煎片刻。