古早蛋糕做法淡奶油

1. 古早蛋糕（两个份量）

用料：

蛋黄 7个

蛋清 7个（其实就是三个鸡蛋的蛋清和蛋黄）

淡奶油 500克（甜的）

白砂糖 50克

低筋面粉 400克

色拉油 200克

做法：

1. 蛋清蛋黄分离，直接用鸡蛋壳超方便。

2. 加热色拉油，不用到沸腾状态，将热油倒入低筋面粉中，搅拌均匀，然后加入事先准备好的淡奶油和蛋黄，搅成蛋黄糊。

3. 打发蛋白，糖分3次加入，第一次加糖是上图有小泡加入15克糖，泡沫边细腻再加15克糖，蛋黄可以划出花纹再加一次糖，呈倒三角不会掉蛋白就打发好啦。

4. 取三分之一的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌均匀。

5. 事先准备好油纸，将蛋糕糊倒入蛋糕盘，调整均匀，上图这种有气泡的状态需要震一下。

6. 烤盘放入2厘米高的水，将蛋糕盘置于烤盘两厘米高处烘烤，放入烤箱150℃上下火烤18分钟，再换130℃烤38分钟，中途不要开烤箱，到时间差不多的时候再检查一下熟不熟然后根据实际情况增加时间或减少时间。