千里香混沌做法
千里香馄饨的做法如下:
千里香馄饨黑葱油制作
配方比例
色拉油5公斤
香葱7.5公斤
姜2.5公斤
蒜米2公斤
华鹏牌橄榄菜400克
虾皮100克
香滋园海鲜粉150克
万利清汤200克
香料粉130克(包含八角500克、花椒500克、当归500克、孜然500克、干姜500克、桂皮500克、良姜500克、丁香50克)
制作步骤
将葱姜蒜洗净备用,姜去皮切块用绞菜机搅碎搅成大米粒大小,然后放在纱网里用脱水机脱水。
橄榄菜和虾皮一起放在绞菜机搅成大米粒大小,全部备用。
中火将色拉油烧至140度左右,下葱姜蒜,虾皮,橄榄菜,再小火将葱姜蒜炒至没有绿色呈土黄色后下入香料粉,炒制期间每隔3秒翻动一次,再炒到温度120度,关火后再炒5分钟防止糊锅,等油的温度下降到80度以下或者凉了再下入万利清汤和香滋园海鲜粉搅拌均匀即可。
保存方法:常温保存、阴凉处保存、别进任何水、不要放入冰箱可保存5个月。
千里香馄饨速汤粉料
原料
盐1800克