烤箱西点食谱

香喷喷的戚风蛋糕

简介：戚风蛋糕，松软且轻盈，口感绵密且富有弹性，甜而不腻，适合作为下午茶甜点。

食材

低筋面粉：95克

鸡蛋：6个

玉米油：70克

白糖：60克

牛奶：60克

柠檬：1个

步骤：

1. 分离蛋清和蛋黄，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的盆中。

2. 制作蛋黄糊：将玉米油加热至约70度，倒入面粉中翻拌均匀，再加入蛋黄和牛奶，继续翻拌均匀。

3. 打发蛋清：蛋清中滴入几滴柠檬汁去腥，用打蛋器低速打发，分三次加入白糖，直到蛋清打至奶油状。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。

5. 烤制：将蛋糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱，140度上下火烤70分钟即可。

红糖枣糕