捞刀鸭做法
捞刀鸭的做法如下：
千刀鸭
鸭子洗净，用千刀剁碎成块，加入酱油、盐、葱姜水、味精，拌匀腌制入味。
姜碎、蒜碎、大葱碎、小米辣碎备用。
锅热油，加少许鸡油，放入姜、葱、蒜、麻辣小米、胡椒粉，放入鸭肉翻炒至香，加半瓶啤酒，烧开，加盐、碎豆豉和酱油，炒香上色，炒至熟，出味，收汁提亮油，撒上葱花，装盘。
啤酒鸭
鸭子洗净切块，葱洗净切片，姜蒜去皮切片，大葱切片。
广西菜捞鸭
将一整只鸭打理好，洗干净，冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，几粒花椒，两三个八角，几小段大葱，煮熟鸭子（用筷子插鸭子的腿部，如果不流血水基本上就好了）。
煮熟鸭子之后捞起来放凉，自然放凉，不要放凉水里。
鸭子放凉的过程中，准备配料：四五瓣蒜切末；生姜和酸姜切丝，小米辣切粒，小葱切段，紫苏切碎，三粒酸梅，一个酸柠檬。
将以上配料放入碗中，再加入一勺耗油，三勺酱油，一小勺白糖，适量盐，油炸好的花生米，最后浇上热花生油，拌匀即可。
将拌好的料浇在切好的半只鸭子上，香喷喷的捞鸭就做好了。
白切鸭
水放些盐、生姜，差不多滚，把鸭子上下反复烫鸭，然后盖上煮40分钟左右就熟透，捞鸭全覆盖撒点点盐。