白灼鸡的做法
白灼鸡是一道以鸡肉为主料，通过煮、冰镇和蘸料调味的方式制作的菜肴。以下是白灼鸡的一种详细做法：
食材准备：
新鲜鸡肉（鸡腿、鸡胸肉均可）
生姜
大葱
料酒
盐
植物油
清水
冰块
葱末、葱花、小米辣（可选）
蒜末（可选）
辣椒粉、芝麻（可选）
蚝油、生抽、味精（可选）
花椒、色拉油（可选）
白醋（可选）
青椒或红椒（可选）
烹饪步骤：
鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，用厨房纸巾擦干水分备用。
若选用鸡腿肉，建议将骨头剔除，以便更好地入味。
切配食材
将生姜切片，大葱切段备用。
腌制鸡肉
将鸡肉放入碗中，加入适量料酒和盐，揉搓均匀，腌制15分钟。
焯水
锅中倒入清水，放入生姜片、大葱段和适量盐，煮沸后加入腌制好的鸡肉，焯水约1分钟，去除鸡肉表面的杂质和血水。
将焯水后的鸡肉迅速放入冰水中浸泡约10分钟，以保持肉质嫩滑。
调制白灼汁
将焯水后的鸡汤过滤掉杂质，加入适量盐、糖、生抽和香油调味，搅拌均匀即成白灼汁。
摆盘装饰
将鸡肉捞出，切成薄片，摆入盘中，浇上白灼汁。
上锅蒸制
将摆好盘的鸡肉放入锅中蒸制5-8分钟，使鸡肉更加鲜嫩多汁。
出锅装盘
蒸好后取出鸡肉，撒上切碎的小葱花点缀。
享用美食
一道鲜嫩多汁的白灼鸡就做好了!搭配米饭或面条一同享用，味道更佳!
小贴士：
焯水时加入姜片和葱段可以有效去腥增香。
鸡肉焯水后迅速放入冰水中浸泡，有助于保持鸡肉的嫩滑口感。
蒸制时间根据鸡肉的大小适当调整，以达到最佳口感。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的白灼鸡。