黄焖鸡家常做法火锅

黄焖鸡家常做法火锅的步骤如下：

食材准备

鸡腿肉或三黄鸡

土豆

干香菇

青椒

红椒

生姜

大蒜

葱

冰糖

生抽

老抽

料酒

蚝油

胡椒粉

盐

油

泡香菇的水

制作步骤

前期准备：

干香菇提前泡发半小时，备用。

鸡腿肉切成小块，用清水泡泡去血水，沥干水分。

土豆去皮切块，青红椒切块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

炒糖色：

热锅凉油，放入冰糖，小火翻炒至糖色变红。

炒鸡肉：

将鸡肉块倒入锅中，大火翻炒，使鸡肉裹上糖色。

加入料酒，继续翻炒。

加入生姜、大蒜、葱段，炒出香味。

加入配菜：

倒入泡香菇的水，没过食材。

加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐，调味。

放入土豆块，翻炒均匀。

焖煮：

大火烧开后，转小火，盖上锅盖，焖煮20到30分钟。

中间查看，防止糊锅。

收汁：

鸡肉炖熟后，尝咸淡，适量加盐。

加入青红椒块，翻炒2分钟，断生后出锅。

提示和建议

鸡肉选择鸡腿肉或三黄鸡，口感更佳。

炒糖色是关键，糖色炒好了，鸡肉的颜色和口感都会更好。

焖煮过程中，保持小火，这样鸡肉更鲜嫩，汤汁更浓郁。

这样一道色香味俱佳的黄焖鸡火锅底料就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。