阳郞鸡做法

阳郎鸡是一道具有地方特色的火锅菜式，以下是一种典型的做法：

材料：

当地产土鸡 1 只

辣椒、大蒜 各适量

姜块、花椒、胡椒粉、酱油 各适量

盐、鸡精、料酒 各适量

食用油 适量

做法步骤：

前期准备

将鸡去内脏后洗净，砍成均匀大小的块，用少许盐拌匀腌制备用。

爆炒鸡肉

油烧至六成熟，鸡块下锅，爆炒至几乎看不到血色，鸡肉基本成熟时装入高压锅。

中火焖6~8分钟后离火。

制作辣椒调料

另起油锅，油烧至七成热，下糍粑辣椒，辣椒熟后放入豆瓣酱、大蒜，炒至香气四溢。

调味拌炒

将焖好的鸡肉倒入锅内，加入姜块、盐、花椒、胡椒粉、酱油，一起拌匀，待入味后起锅装盘。

技术要领：

焖鸡时应掌握好时间，不能将鸡焖烂。

炒制过程中要保持中火慢炒，避免随意翻炒导致肉质散开。