江浙菜菜谱家常菜做法

江浙菜是中国传统的地方菜系之一，以其细腻、清淡、鲜美著称。下面是一些江浙家常菜的简单做法：

1. 西湖醋鱼

材料：草鱼、姜、葱、料酒、米醋、白糖、酱油、水淀粉。

做法：

1. 草鱼饿养一两天以吐尽泥土味，宰杀后洗净，从鱼背处将鱼一分为二，留下鱼的下半部分，带骨的部分改刀成五、六块。

2. 锅中加水，放入葱、姜、料酒，水开后放入鱼块煮约三分钟，关火焖两分钟后捞出装盘。

3. 锅中留适量煮鱼的汤，加入白糖、米醋、酱油调味，煮开后用水淀粉勾芡，将芡汁浇在鱼身上即可。

2. 东坡肉

材料：五花肉、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、花雕酒。

做法：

1. 五花肉切成方块，用开水焯一下，捞出沥干水分。

2. 取一砂锅，底部铺上葱、姜，将五花肉皮朝下放入砂锅中。

3. 加入冰糖、生抽、老抽、花雕酒，再加入适量清水，水面要没过五花肉。

4. 大火烧开后转小火焖煮约两小时，至肉酥烂入味，最后将肉皮朝上装盘，浇上原汁即可。

3. 油爆大虾

材料：大虾、葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油。

做法：

1. 大虾剪去虾枪和虾须，背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。

2. 放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。

3. 将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

4. 放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。

5. 开大火烧热，放入葱姜末爆香。

6. 兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。

4. 麻婆豆腐

材料：豆腐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、辣椒粉、生抽、料酒、白糖、水淀粉。

做法：

1. 豆腐切块，入开水中焯水，然后用油煸炒豆瓣酱，加入调料和豆腐一起炒制，香辣可口。

5. 家常小炒肉

材料：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。

做法：

1. 猪肉切片，用腌料腌制片刻。

2. 将腌好的肉片翻炒，加入蔬菜等食材，味道鲜美。

以上是几个江浙家常菜的简单做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。