鸭膏的做法

鸭膏的做法有多种，下面提供两种常见的做法：

浓缩鸭膏的做法

鸭骨架100份

食品用中草药香料0.5-2份

盐1-2份

水100-400份

将鸭骨架、食品用中草药香料、盐和水一起煮沸。

在85℃以下真空浓缩，直至固形物含量≥25%或密度达到1.1-1.2g/ml。

加入鸭肉味香料、盐、鸭油，均质后灌装制成成品。

三年以上老鸭膏的做法

三年以上老鸭1只

红枣250克

桂圆250克

核桃仁500克

冰糖300克

老姜2个

黄酒80克

将老鸭去除内脏并清洗干净，红枣、桂圆、核桃仁清水洗净后控干。

老鸭放入高压锅，加水没过老鸭，水开后捞去血沫，加入老姜和黄酒，高压锅压至老鸭能很容易拆骨。

去除老鸭大骨头后，放入炒锅加红枣、桂圆、核桃一起炖煮，水开后加入冰糖，小火炖煮约6小时，直至味道浓郁。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作鸭膏。