新化鸭子粑的做法

新化鸭子粑的做法如下：

选材：

选用未下蛋的子鸭，将鸭肉连骨带肉剁成肉泥。

炒制：

将剁碎的鸭肉入锅炒熟。

掺粉：

加入炒熟的米磨成的米粉，以冷水调之，烹至糊状起锅。

调味：

在炒制过程中，可以加入适量的花椒、梅干菜等调料，增加风味。

成型：

将调好的米粉糊倒入锅中，煎至两面金黄，出锅后放入碗中备用。

建议：

选材要讲究，一定要选未下蛋的子鸭，这样鸭骨和鸭皮可以一并剁碎，使口感更加鲜美。

米粉要用炒熟的米磨成粉，这样调出来的鸭子粑口感更好。

在炒制过程中，可以根据个人口味适量加入调料，如花椒、梅干菜等，增加风味。