真心菜做法

友谊真心菜

材料：豆腐、五花肉、虾仁、鸡蛋清、木薯粉、盐、葱白碎末、猪肉剁碎、香菇剁碎、味精、胡椒粉、猪油、葱、姜、麻油、黄酒。

步骤：

1. 豆腐用纱布攥去水分，倒入盆中，加入鸡蛋清、木薯粉、盐、葱白碎末拌匀。

2. 猪肉剁碎、虾仁、香菇剁碎，放入盐、味精、胡椒粉拌匀。

3. 取一小块豆腐按扁，包入肉馅团成丸子。

4. 丸子放入盘中，锅里放足量水，加热到临近沸腾状态放入丸子，丸子浮出水面时捞起来备用。

5. 锅里放猪油，放入葱、姜煸炒出香味，再倒入适量清水，将煨好的豆腐丸倾入锅内，用文火煮至10-15分钟，加味精、麻油、黄酒，起锅后即可食用。

人心菜（大头菜）

材料：大头菜500克、大辣椒100克、姜片5克、豆油20克、酱油5克。

步骤：

1. 大头菜洗净，叶子掰开用水泡洗。

2. 姜切成丝备用。

3. 大辣椒选择肉质厚实的品种。