竹笋扣肉做法大全图解

竹笋扣肉的做法如下：

方法一

食材准备

1000g五花肉

200g笋干

1小块姜

3g葱

4粒蒜

香油

生抽

老抽

鸡粉

香辣王

辣椒粉

盐

油

制作步骤

锅烧红，将肉皮朝下，烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西，刮干净肉皮表层，用温水洗净。

坐锅烧水，冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。

锅里放宽油烧热至油面冒青烟，用老抽将肉上色，用油勾抓肉入锅，炸至肉皮表面起粒粒，出锅晾凉备用。

笋干先用温水泡发后清洗干净，锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟，冲洗净挤干水切成段，放入姜蒜末、香油、盐、鸡粉拌匀备用。

将炸好的肉切成薄片，将拌好味的笋干码在切好的肉上面，将肉入锅蒸60至90分钟即可。