小枯鱼做法

小枯鱼（假设这里指的是小鲳鱼）的做法如下：

准备材料

小鲳鱼一条

姜片若干

葱段适量

蒜末和花椒适量

老抽、醋、糖、盐适量

食用油适量

处理鱼

去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

两面划出刀口，有助于入味。

加入料酒、姜片和葱段腌制，去腥味。

煎鱼

锅烧热，倒入适量食用油，油温要高，看到有点烟冒出来即可。

将鱼放入锅中，两面煎至金黄色，注意不要煎破皮。

煎好的鱼装盘备用，锅内保留煎鱼用的底油。

炒香料

在锅中加入葱姜蒜和花椒，炒香。