料酒鱼排做法

料酒鱼排的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

料酒鱼排做法一

准备食材：

鱼排、玉米油、盐、料酒、胡椒粉、椒盐粉、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。

处理鱼排：

鱼段清洗干净，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨冲洗干净后沥干水，加入料酒、胡椒粉腌制15分钟。

调制面糊：

取个大碗，打入鸡蛋、面粉、玉米淀粉、适量的水调成面糊。

炸鱼排：

锅里放油，油温5成热放入滚了面糊的鱼排炸，炸至微微发黄，捞出。等油温升高时，再次放入鱼排复炸，炸至颜色金黄捞出。

调味：

撒上椒盐，即可食用。

料酒鱼排做法二

准备食材：

胖头鱼排一副、油、料酒、醋、生抽、盐、味精、白糖、葱姜蒜。

处理鱼排：

把鱼排斩块，加料酒、醋、葱段、盐腌渍10分钟以上，然后用清水冲洗干净。

去腥处理：

锅烧开水，将鱼排飞水去腥、断生，捞出洗净备用。

烹饪：

起锅热油，爆香葱姜蒜，放入鱼排，旺火，烹入醋、料酒，加入生抽，加适量水，加盐、白糖调味，中火烧制10分钟左右，加味精提鲜后即可关火，出锅装盘。

料酒鱼排做法三