面条卤子素做法

素面条卤子的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简易素卤面

食材

面条

西红柿

木耳

黄花菜

鸡蛋

葱

姜

盐

白糖

酱油

胡椒粉

水淀粉

步骤

西红柿去皮切丁，木耳和黄花菜提前浸泡后洗净切碎，鸡蛋打散备用。

炒锅倒油先炒鸡蛋，炒熟成出来备用。

再烧油爆香葱姜，倒入木耳、黄花菜翻炒几下加入西红柿继续翻炒。

加入适量的清水大火煮开加少许糖和盐、酱油、胡椒粉。

煮上5-8分钟后放入鸡蛋淋入水淀粉勾芡，最后再淋入香油。搅拌均匀关火成为打卤汁备用。

锅中水烧开放入面条煮熟，然后把面条过凉水，面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。

方法二：家常素卤面

食材

切面

猪肉

长豆角

豆干

西红柿

干木耳

鸡蛋

葱

姜

盐

五香粉

酱油

蚝油

花生油

清水

水淀粉

步骤

豆干切成小粒，长豆角洗净切碎，西红柿洗净切成块，干木耳泡发洗净。

把泡发好的木耳剁碎，猪肉切成小块。

热锅下油，放入少许葱姜炝锅，放入猪肉炒至变色。

放入长豆角，豆干，木耳炒至断生，放入西红柿炒至出汤。

加入酱油，五香粉，蚝油炒匀，加入清水，盐炒匀大火烧开。

倒入水淀粉，盖盖小火煮10分钟。

将鸡蛋打成蛋液，画圈倒入锅中，用炒勺炒匀。

再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。

将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了。

方法三：素打卤面

食材

新鲜小条面

香菇

空心菜

洋葱

酱油

耗油

番茄酱

盐

步骤

水沸腾后，加入面，进行焯水。

然后捞出面条，用冷水冲洗，装入碗里。

备好香菇、空心菜。

热锅下油，放入香菇、洋葱，进行翻炒。加点水，加耗油、生抽、番茄酱，一点盐，进行翻炒。

倒入洗好的面条，翻炒，然后加入空心菜。

起锅，装盘。

方法四：青椒肉丝卤子

食材

面条

青椒

里脊肉

葱姜蒜

豆瓣酱

老抽

淀粉

盐

步骤

锅内清水烧开，放入面条，煮至八分熟后捞出，放入冷水中过凉备用。

青椒去籽洗净切丝备用。

里脊肉切丝，放入姜丝和干淀粉，加少许清水混匀备用。

起锅热少许油，放入肉丝快速炒散，炒熟出锅备用。

热油爆香葱姜蒜，放入青椒丝炒香，放入炒好的肉丝和1勺豆瓣酱。

加适量老抽和少许盐调味，翻炒片刻后加入水淀粉勾芡即可。

做好的卤子汤汁浓稠、香而不腻，再配上劲道的手擀面，那真是家常的味道。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味的素面条卤子。