石头煮鱼做法

石头煮鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 石锅鱼

材料：

鱼（如草鱼、花鲢等）1条

姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等调料

高汤（一般采用牛骨熬制）

石锅或瓦煲

做法：

1. 鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、姜葱腌渍码味。

2. 锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放辣椒炒至水分渐干吐油，再下豆瓣酱等调料用小火炒香，掺入鲜汤以文火熬煮出味。

3. 倒入煎好的鱼块，加高汤，小火煮至鱼肉熟透，最后加入味精、鸡精等调味即可。

4. 将煮好的鱼倒入石锅中，撒上葱花、香菜等即可上桌。

2. 木桶鱼

材料：

鱼（如草鱼）1条

高汤

鹅卵石

木桶

青花椒

做法：

1. 鱼宰杀收拾干净，剁成块，用盐、料酒、姜葱腌渍码味。