鸡包头做法

方法一：经典鸡包头做法

准备馅用料：

将馅用料抹干净，加入调味拌匀便做成了馅。

制作臭粉水：

臭粉盛小碗内，加清水一汤匙拌匀便做成了臭粉水。

和面：

面粉、发粉同筛匀。糖、猪油、洋醋、臭粉水放入同一个盆中拌匀，加入清水四分之三怀拌匀，加入面粉调匀，倒出台面，搓成软滑的粉团，用湿手巾盖密待十五分钟，取出再搓匀，再用湿手帕盖密待发半小时。

包馅：

把粉团分成小粉团，大小随意，搓圆按扁成二粉厚圆形皮，放入适量之馅包成鸡包形，在包底垫上一张纸，排在蒸笼内，包与包之间要保留一定的距离，大火蒸十四分钟便熟，如果鸡包比较小要将时间缩短一些。

方法二：简易鸡包头做法

准备鸡头：

鸡头要凉水下锅，等锅开以后，撇去浮沫再焯一小会到鸡头变色。捞出洗去浮沫。

炒制香料：

锅中倒油，油量稍微多一些，油温在6,7成热时，下大料，炸一会有香味飘出的时候下葱姜蒜，翻炒出香味后倒入酱油、鸡精、盐，加入白水，加盖等水开。

炖煮：

把鸡头放进电高压锅的小锅内，倒入汤汁，用铲子翻几下，使鸡头和酱油混合并都粘上酱油，汤汁的量应刚刚没过鸡头，使用电高压锅的焖炖功能，大约50分钟左右，鸡头出锅。

方法三：鸡肉包子的做法

准备食材：

鸡腿解冻，用刀剔除鸡骨，用开水焯一下，剁成肉馅，加入调料，再将白菜剁碎，挤出汤汁，与鸡腿肉一起搅拌。同时和面，制作出面皮。

包包子：

将面团分成小剂子，擀成圆形面皮，包入适量肉馅，捏成包子形状。