酒糕的做法

酒糕的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：韩式生米酒酒糕

材料准备

韩式生米酒（生玛格丽）1杯

面粉2杯

白糖1/3杯

盐少许

鸡蛋1个

蛋糕银箔杯3个

做法

容器中倒入1杯韩式生米酒，常温下使用。

倒入1/3杯白糖和少许盐。

打入常温鸡蛋后搅拌均匀。

倒入面粉，分两次倒入并搅拌均匀，避免凝块。

用饭勺继续搅拌，直至浓度适中。

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵3小时，直到面糊起泡且体积增大。

加入坚果如葡萄干、瓜子等，按个人喜好添加。

银箔纸杯中刷一层油，倒入面糊，注意量控制在纸杯的70%。

放入蒸锅中，蒸15分钟，用筷子插入检查是否蒸熟。

蒸好后取出，切成厚片摆盘。

方法二：米酒面糊烤制

材料准备

面粉300克

米酒150克

糖适量（根据口味）

做法

米酒和面粉混合，加入更多的米酒汁以增加风味。

加入适量糖，混合搅拌十分钟，至稠状。

用保鲜膜封好碗，放入冰箱冷藏20分钟。

取出后放入微波炉烤8-10分钟，烤至金黄。

方法三：米浆煎制

材料准备

米浆

椰子油

做法

准备好米浆。

不粘锅中加少量椰子油，油热后倒入一勺米浆，小火煎。

待米浆正面出现大气孔时，翻面继续煎至两面金黄即可食用。

余下的米浆每次刷上椰子油继续煎至金黄。

方法四：酒酿大米发糕

材料准备

大米210克

面粉80克

酵母4克

桂花少许

白糖30克

酒酿80克

水或泡米水100克

做法

大米提前泡水一晚，用破壁机打成米浆并过滤。

加入面粉、糖、酵母，搅拌均匀后醒发40分钟。

搅拌排气后倒入盘中，二次醒发10分钟。

撒上桂花，烧水，水开后上锅蒸30分钟，焖5分钟。

脱模后切块即可。

方法五：家庭版米酒发糕

材料准备

酒酿水150g

水300g

小苏打1g

糖100g

粘米粉500g

做法

将白糖搅拌均匀后倒入酵头（粘米粉50g和米酒曲水50g）中。

倒入粘米粉450g，搅拌至酸奶状无颗粒，发酵一晚，夏天约4小时。

发酵至有大气泡后加入一克小苏打，搅拌至细腻。

模具刷油，倒入模具七分满，静置20分钟后蒸25分钟，焖3分钟。

蒸好后取出，冷却后食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法尝试制作。