白菜脂渣烩饼的做法

白菜脂渣烩饼的做法如下：

在手上抹一层油，揉面防止黏手，将面团揉光，揉成一个偏软的面团，然后醒面半个小时。

白菜叶子一片片掰下来，洗净后切成细丝再切碎，白菜帮剁碎一些，加入盐搅拌均匀腌制十分钟，杀出水分。

盆里放入一把红薯粉条，倒入五六十度的热水，把粉条泡软。白菜腌好后沥干水分，倒入切碎的粉条中，加入肥肉炼成的油渣。

倒入葱花，加入盐、五香粉、麻辣鲜、生抽、老抽、蚝油，最后淋点香油，搅拌均匀。

面团醒好后取出来轻揉几下，搓成长条，切成相等的面积，擀成一个圆面皮，放入几勺白菜馅，用勺子压一压，像包包子一样慢慢收口，多余的面积掐掉，然后放回面板上按成一个圆饼。

电饼铛提前预热，刷一层油，放入做好的生胚，在表面刷一层油能锁住水分，选择中火先烙上三分钟，烙至一面微黄，翻面再烙上三分钟，表面受热均匀，馅饼就会鼓起来，里面的馅也就熟了，两面都成金黄色就可以出锅了。

这样，一道美味的白菜脂渣烩饼就做好了，饼皮薄馅儿多，饼皮柔软，掰开里面满满的馅料，加入了油渣，吃起来香而不油腻。