蹄扣的做法

蹄扣是一种传统的美食，其做法如下：

材料准备

猪脚

葱

生姜

大蒜

调料：生姜、料酒、白糖、生抽、蚝油、老抽、白酒、五香粉、盐等。

制作步骤

前期处理：

猪脚清洗干净后，斩成大块，然后冷水下锅，加入生姜和料酒焯水，捞出沥干水分备用。

糖色制作：

锅里放一点油，放入3勺白糖，熬成糖浆后放凉备用。

炸猪脚：

猪脚沥干水分后，放入糖色中搅拌均匀，然后放入油锅中炸至金黄，捞出沥干油分。

泡发：

炸好的猪脚放入热水中泡发1小时，使猪皮更加好看和口感更好。

调味：