小笨鸡炖蘑菇的做法

小笨鸡炖蘑菇的做法如下：

准备食材

一只小笨鸡，处理干净切成大块。

榛蘑适量，提前用温水泡发。

准备些葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒适量。

焯水去腥

把切好的鸡块冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水五分钟左右捞出，用热水冲洗干净。

煸炒鸡肉

锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒炒香，然后倒入焯好水的鸡块煸炒，炒到鸡肉表面微微金黄，把鸡肉的香味充分炒出来。

炖煮鸡肉

鸡块炒好后，倒入没过鸡肉的热水（一定要用热水，不然鸡肉会发柴），放入泡发好的榛蘑，加入适量的生抽、老抽、冰糖、盐，大火烧开后转小火，让鸡肉充分吸收汤汁的味道，变得软烂入味。

大火收汁

炖到汤汁浓稠，鸡肉酥烂时，开大火收汁，让汤汁包裹在鸡肉和蘑菇上，一道色香味俱全的小笨鸡炖蘑菇就大功告成啦!

建议：

鸡肉炖煮时间要足够长，以确保鸡肉软烂入味。

蘑菇的选择以榛蘑为佳，能最大程度衬托出鸡肉的鲜香。