脱脂猪蹄的做法

方法一：卤水脱脂猪蹄

准备食材

猪蹄10斤

生抽500克

东古一品鲜125克

冰糖325克

蚝油425克

味粉、鸡粉各100克

麦芽粉10克

玫瑰露酒65克

南乳汁100克

洋葱1个

大蒜子250克

生姜125克

八角20克

桂皮15克

香叶4克

草果20克

泰椒50克

香菜50克

红曲米300克

处理猪蹄

猪蹄用火枪烧毛，然后钢丝球刷干净。

焯水去腥，再烧一遍毛以防剩余皮脂。

冲水半小时。

调制卤汤

将所有调料（除玫瑰露酒外）混合，加入洋葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、泰椒、香菜、红曲米。

加水煮沸后，放入猪蹄卤煮2小时，然后捞出去骨卷成圆形，冷凉后放入冰箱冷藏。

方法二：红烧脱脂猪蹄

准备食材

猪蹄半个

八角2粒

草果1个

花椒5克

生姜一块

大蒜籽3粒

香叶2片

酱油一小碟

处理猪蹄

猪蹄洗净去毛，剁成块。

烧大半锅水，放入生姜、八角、香菜根，水滚后放入猪蹄煮一分钟去血水。

猪蹄放入高压锅，加刚好盖住猪蹄的水，放入所有配料（除酱油外），加一小勺盐，盖盖子大火烧开后，改中火焖20分钟。

打开锅盖，倒出熟猪蹄，调半碗淀粉水，加少量酱油和老抽，中火烧至收汁。

方法三：电压力锅脱脂猪蹄

准备食材

猪蹄若干

葱、姜、八角、桂皮适量

料酒、老抽、生抽、白糖、盐、味精适量

处理猪蹄

猪蹄外皮刮干净，剁成小块，洗净。

锅里放水烧开，放入猪蹄淖3分钟，洗净后放入电压力锅。

放入葱、姜、八角、桂皮，倒入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、味精，加适量水，用手翻拌均匀，盖上锅盖，按下肉类排骨键，40多分钟脱骨猪蹄即可。

方法四：红曲米脱脂猪蹄

准备食材

猪蹄5只

红曲米10克

葱姜适量

炖肉料包适量

红烧酱油25克

盐10克

冰糖50克

料酒25克

鸡精10克

黄豆酱50克

处理猪蹄

猪蹄洗净后，凉水入锅，焯水15分钟，捞出备用。

用小刀刮净猪蹄缝隙间的杂物。

放入电压力锅中，加入红曲米和炖肉料包，倒入清水，煮开后转小火炖煮3个小时即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试制作。