开心果奶油卷做法

配方：

蛋黄：4个

蛋白：5个

牛奶：40克

玉米油：40克

细砂糖：60克

低筋粉：50克

抹茶粉：5克（可选）

开心果酱：15克

淡奶油：180克

杨梅果酱：40克（可选）

树莓果酱：50克（可选）

奶油奶酪：350克

沙糖桔：8-9个（可选）

青提：若干（可选）

海盐：1克

柠檬汁：2克

玉米淀粉：10克

做法：

抹茶粉和开心果酱放入玉米油里拌匀，倒入奶油拌匀到没油星的状态。

将低筋粉过筛进碗里拌匀。

把蛋黄分离放入面糊内拌匀到顺滑的状态。

蛋白提前冷冻10分钟左右取出来。细砂糖分3次加入，打发到出现短小弯钩的状态。

先取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内拌匀。