香酥肘子做法

香酥肘子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 将猪肘洗净，剖开入锅。

2. 放酱油、料酒、葱、姜、清水煮开，撇去浮沫烧熟后捞起去骨。

3. 将榨菜切末。

4. 鸡蛋磕入碗内，和淀粉调匀涂在肉面（皮上不涂）。

5. 锅置火上倒入油，烧至七成热时，入油锅炸脆。

6. 捞出，切成方块。

做法二：

1. 猪肘别骨，刮洗干净，入冷水锅煮沸，即捞出，洗净血沫。

2. 取炒锅，放入猪肘，注入清水、调料，先用旺火煮沸，再移微火慢煨至软烂时即捞出，稍凉后，改切成2厘米见方的肉块。

3. 鸡蛋磕入碗中，先搅散，再放入面粉搅匀成稀糊状，把切好的肘肉块沾上面糊。

4. 炒锅洗净烧热，放入猪油烧至六成热，把肉逐块入锅，待炸至黄色捞出，沥干油。

5. 花椒粉、盐在炒锅内炒成椒盐，再将炸好的肘肉块倒入锅内，翻炒几下，然后淋入香油，撒点葱花翻炒，即可装盘食用。

做法三：