春节羊排做法

1. 经典炖羊排

所需食材：

羊排1000克

葱50克

姜25克

酱油40克

料酒30克

盐4克

花椒小茴香2克

白糖15克

玉米油5克

清水适量

做法步骤：

1. 羊排剁成块，用凉水浸泡一小时，期间换两次水，去血水。

2. 放入炖锅，加凉水，水量没过羊排，煮开后加料酒，煮2分钟，捞出羊排，用温水洗净备用。

3. 锅中加玉米油，小火炒糖色至棕红色。

4. 加入羊排翻炒上色，加料酒去膻气，再加酱油、姜片、葱段、花椒和小茴香翻炒。

5. 加入没过羊排的开水，中火煮5分钟，然后小火煮40分钟。

6. 最后加4克盐翻匀，收汤至适宜状态即可。

2. 孜然干锅羊排