浆水炖豆腐的做法

浆水豆腐的做法如下：

将黄豆提前一天用清水泡发，直到豆子泡胀为宜。

将泡好的豆子用石磨磨碎成浆，倒进滚水锅中烧煮约半个时辰后，舀出并搅匀。

将搅匀的浆液用纱布进行过滤，使细浆和粗渣分离。

将过滤后的细浆倒回铁锅中，一边用大火烧，一边蘸上自家窝好的浆水，待稀浆锈成絮状或者块状时，盛出。

将豆腐脑样子的物质倒入长方形的洗菜篮子里面，搅烂后，用纱布包裹，上面用板子压着，再给上面放个电壶压半小时。

将纱布包裹的豆腐轻轻捞起，用重物压上，使其紧致，弹性十足。

浆水豆腐可以用来做蘸酱豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐、鱼香豆腐等多种菜肴。

小贴士：

点浆是关键步骤，需要每隔四五分钟点一次酸浆水，慢慢点，直到豆花一层层结块，水和豆腐泾渭分明。

浆水豆腐的质量在于点浆的功夫，使用好的酸浆水可以使豆腐白、活、细、绵、精、嫩，后味清幽淡远。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的浆水豆腐了。