清远鸡汤的做法

基本做法

食材：清远鸡半只或一只、花生芽150g、椰肉随意、椰子水150ml、红枣1个、枸杞5颗、姜一片。

步骤：

1. 淡盐水浸泡鸡块5-10分钟后清洗，用厨房纸吸干水分，加少许花生油搅拌备用。

2. 花生芽去衣切段备用。

3. 加入椰肉、椰水、红枣、姜片、花生芽小段大火煮5分钟。

4. 加入花生芽大段中火煮10分钟。

5. 加入鸡肉，盖上锅盖大火煮至沸腾，关火闷5分钟，开盖后鸡肉熟透即可。

高级做法

食材：清远鸡一只（约2斤）、生姜3片、白萝卜半个、松茸菌适量、枸杞一小把、葱花少许、盐适量。

步骤：

1. 鸡处理干净，撕掉鸡油，剪掉鸡爪指甲和脖子淋巴结，鸡屁股根据个人喜好决定是否保留。

2. 鸡冷水下锅，加入姜片，大火煮开后转小火慢炖。

3. 萝卜和松茸菌放入锅中，继续炖煮。

4. 2斤重的鸡总共炖煮1小时，最后10分钟放盐调味，撒上枸杞和葱花。

简易做法

食材：清远鸡250克、玉米半个、红枣2粒、枸杞一小抓、白酒一勺、生姜两片。

步骤：

1. 清远鸡切块，洗净备用。

2. 锅里倒清水，滚水烧开，放入鸡肉，加一勺白酒去腥，焯水后捞出，用清水冲洗干净。

3. 将鸡肉、玉米、红枣、姜片放入煲锅，加适量清水，大火烧开后改小火焖四十分钟。

4. 四十分钟后，加入枸杞和适量食盐，焖五分钟即可。

建议

选材：选择新鲜、表皮光滑、肉质有弹性的清远鸡，以保证汤的口感和营养。

焯水：清远鸡无需焯水，直接冷水下锅可以更好地保留营养成分。

调味：最后在汤煮好后加入适量的盐调味，不要过早加盐，以免影响汤的鲜味。

配料：可以根据个人口味加入其他配料，如红枣、枸杞、松茸菌等，增加汤的层次感和营养价值。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法来制作美味的清远鸡汤。