南昌炸韭菜盒子做法

南昌韭菜盒子的做法如下：

材料

韭菜 150g

鸡蛋 2个

盐 适量

水 350g左右

面粉 500g

五香粉 适量（可选）

菜籽油 适量

做法步骤

和面

将面粉500g放入盆中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。

慢慢倒入350g左右的开水，边加边搅拌，直至成絮状。

再加入适量冷水，混合均匀，揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，醒发15分钟。

准备馅料

韭菜摘去老叶，洗净后沥净水分，切成小段。

鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，炒至凝固后切成小块备用。

馅料中加入适量五香粉、盐，搅拌均匀，淋入熟油或色拉油，再次搅拌均匀。

包制

醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子。

取一个剂子按扁，擀成中间厚四周薄的面皮。

包入适量馅料，收口包好，捏紧边缘。

炸制

模具里放油加热，不会粘模具。

模具里放一勺面糊，炸至金黄色即可轻松从模具上倒下来。

小贴士

面皮要擀成中间厚四周薄，这样包出来的韭菜盒子不易露馅，口感更好。

馅料不要拌早了，擀皮之前拌好，放久了盐容易把韭菜杀出水。

炸的时候油温不宜过高，以免外皮炸焦，内馅不熟。

这样制作出来的南昌韭菜盒子外酥里嫩，口感鲜美，非常适合早餐或下午茶享用。