萧县酒豆做法

萧县酒豆的做法如下：

准备食材

黄豆500克

红辣椒300克（可根据口味选择辣度）

白糖80克

盐50克

芝麻香油200克

白酒3两（约150毫升）

制作步骤

黄豆处理：

黄豆洗净，泡发12个小时，中间换水两次，直到手捏成瓣。

使用高压锅或电饭煲将黄豆煮熟，然后晾凉备用。

辣椒处理：

红辣椒洗净，用开水烫一下以杀菌，晾干水分后剁碎或打碎备用。

调味拌合：

在晾凉的黄豆中加入姜末、盐、糖、高度白酒和芝麻香油，拌匀。

装坛酿制：

将拌好的黄豆和辣椒装入洗净晾干的玻璃坛中，密封后酿制24小时即可食用。