甏肉甏菜的做法

甏肉甏菜是一道传统的山东省济宁市特色小吃，以下是制作方法：

精选五花肉

将五花肉切成方肉。

炸制

将油烧热，放入五花肉炸至酥透，色泽酱红。

炒制香料

锅内放底油，煸香葱姜蒜后，加入老抽、生抽（不加盐）、料酒，炒香后加水。

加入大茴香籽、紫苏、月桂叶、小豆蔻、峨参等调料包，烧开。

炖煮

将炸好的五花肉放入锅中，加水烧开，转小火（保持水似开非开的状态）烧1小时。

加入土鸡蛋、尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇和特制的卷尖，继续烧制半小时左右。

收汁

大火收干水分，加入胡椒、少许味精、一点糖和香葱段。