鲜雪耳的做法

雪耳鱼茸羹

材料：鲜雪耳1个，鲈鱼1条，鸡蛋1个，大猪骨300g，食盐、胡椒粉、香菜适量。

做法：

雪耳用温水浸泡半小时，然后切成小片。

整条鲈鱼放锅内清水煮5到10分钟，去皮与骨，拆出鱼肉成蓉备用。

用大猪骨熬成高汤，去掉猪骨，把雪耳及鱼蓉放入高汤内小火煮5分钟，最后打入鸡蛋搅拌，加盐、胡椒粉、香菜调味即可。

银耳鸡蛋羹

材料：鸡蛋两个，银耳一朵，葱花3段，盐15克，油20g。

做法：

银耳泡开，切碎，鸡蛋打进碗里，放入盐，搅拌均匀。

锅中放油，把葱花爆香，放入切好的银耳，加水烧开后倒入鸡蛋液，加盐调味即可。

冰糖炖鲜银耳

材料：鲜银耳半朵，冰糖数颗，枸杞适量。

做法：

首先将鲜银耳，切掉黑色真菌部分，清水冲洗。