三河小炒做法

三河小炒是一道色香味俱佳的安徽名菜，以下是制作三河小炒的基本步骤和所需材料：

材料：

芹菜 半把

青椒 2个

胡萝卜 半根

猪肉 150克

洋葱 半个

香干 3块

生抽、老抽 若干

盐、味精、料酒、淀粉、蛋清（可选，用于腌制肉丝）

植物油

步骤：

准备材料

猪肉切成肉丝，用生抽、老抽和淀粉腌制一下。

芹菜切段，青椒、胡萝卜、洋葱、香干切丝。

木耳泡发备用。

炒肉丝

锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至熟，盛出备用。

炒蔬菜

锅中重新加油，油热后放入青椒炒至断生。

加入胡萝卜丝、洋葱丝和芹菜翻炒一会后加生抽和香干。

调味勾芡

将炒好的肉丝重新加入锅中，加入用肉丝碗盛的半碗水。

水翻滚后继续翻炒，转小火加盐调味。

出锅装盘

翻炒均匀后，可以加入少量醋提鲜，然后出锅装盘。

小贴士：

火候掌握很重要，要快速翻炒以保持蔬菜的脆嫩口感。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

请根据以上步骤尝试制作三河小炒，享受美食的乐趣