灌面菜做法

灌面菜的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

潮州特色灌面

用料

新鲜面条 1人份

牛肉片 50克

猪油（或花生酱、玉米油）1勺

生菜几片

潮州特色沙茶酱 1勺

花生酱（或芝麻酱）1勺

小香芹 2根（切碎）

盐 2克

做法

猪油（食用油）、沙茶酱、芝麻酱（或花生酱）倒入碗里搅拌均匀，待用。

准备两个锅，一起煮。

锅A水沸腾倒入新鲜面条，煮熟后捞起来沥干，倒入碗里，拌少许猪油（或食用油）防止面条黏成坨坨。

锅B倒入炖好的骨头汤（或食用水），放入牛肉片，用漏勺或筷子三上三下涮熟，捞起牛肉。

锅B放入几片生菜，撒些小香芹，一点盐，一份汤就做好了。